調理人 ｜室町和久傳勤務
2015年入社
たくさんのチャンスがある会社です
やる気のある方は全力でサポートします
どういう世界かも知らないまま飛び込んだ私は、包丁を握る事から教えていただきました。知識や技術だけではなく、「人間力」など教育をしっかりしていただける、よい会社と感じています。
− 入社動機を教えてください
料理の知識がなかった中で
一から勉強しました
料理人になりたいという思いと、京都で働きたいという思いを胸に応募しました。 和久傳とのご縁は、家族が和久傳出身の方と知り合いだったことがきっかけです。料理の知識もない私は、「料理人になりたい」という強い思いだけを持ち、高校を卒業後入社しました。
今までのステップアップ
＜高台寺和久傳勤務＞
1年目 追い回し（掃除、野菜の下処理、調理器具や器の洗い物、器出しなど）
2年目 揚げ場、焼き場
＜室町和久傳勤務＞
2年目半 煮方脇、揚げ場、八寸場
3年目 焼き場
4年目 立板（向板）
現在 煮方を勉強中
− 仕事で大切にしていること
期待に応えようという想いを大切に、
努力を積み重ねてきました。
技術がまだ追いついていないという不安がある中でも、期待に応えたいという想いで、がむしゃらに頑張ってきました。適当なことは絶対にしないという強い思いが、今の自分を作ってくれていると思います。 今のポジションであってもその気持ちに変わりはありません。 中堅という立場で、先輩の意図を汲んで後輩を指導することも心がけています。
− 心に残っているエピソード
ご常連のお客様が
成⻑を見てくださっていると知った時
とても嬉しかったです
室町和久傳に異動したときは、緊張して手も震え所作もなっていなかった自分の成⻑を、お客様が「包丁の持ち方が良くなったね」とお声がけくださった時がありました。お客様が自分の成⻑を見てくださっ て、覚えてくださっていることにとても励まされました。
