調理人 ｜室町和久傳勤務
2021年入社
女性であっても目指していける環境が
ここにはあります
体力的に厳しいとよく言われますが、私のように出来るということを体現していきたいと考えています。
これから続いてくださる方の見本になりたいと思っています。
− 入社動機を教えてください
室町和久傳のカウンター写真に魅せられて
しっかり和食を学びたいという思いで、就職先を探していました。 そんな時、学校の求人サイトに和久傳が掲載されているところから、ホームページを拝見し、 まさにこの室町和久傳のカウンターの写真に惹かれ応募しました。
− 仕事内容を教えてください
将来の料理⻑を目指して、
日々頑張っています
現在の仕事は、営業前の仕込み作業にはじまり、八寸場、お凌ぎ、先付を担当しています。サービスのお仕事もしっかり教えていただく機会があるので、サービスの方が足りない時など、少しお手伝いする時もあります。 後輩も入って来てくれたので、後輩への指導も仕事の一つです。
− 仕事のやりがい、楽しさ
お客様との会話が最近とても楽しいです
ぎこちなかったお客様との会話が、今では少し板についてきたところです。 最初は何を話して良いのは分からないほどでしたが、今ではお客様の質問にも、応えられるようになってきました。「頑張っているね」とお客様からお声がけいただく時もあり、それがとても嬉しいです。 顔や名前も覚えてくださり、頑張ろうと元気を頂いています
− 仕事で大切にしていること
「一つひとつを丁寧に」
気を持って仕事に向き合う
最近、先輩から丁寧さが足りないと指摘されることが多いので、それを一生懸命意識しています。
7月の丹後研修では、梅本農園さんのお話をうかがう機会があり、「ものに対して愛情を込める」ということを教えていただきました。それだけ愛情を込めて育てた野菜を使わせていただく、私も体現していかなくてはと、改めて学びました。
− 心に残っているエピソード
まかないを美味しくつくる
美味しいが当たり前のようで難しいことを知りました。 毎日つくる賄いで、美味しい出汁のうどんを作りたくて何度もチャレンジしました。 なかなか出汁が上手くとれなくて悩んでいましたが、ある日美味しい出汁がとれて食べてもらうと、 「美味しい」と言っていただけた時、すごく嬉しかったのを覚えています。